心と体にやさしい発酵ランチ「発酵食堂 かもすで」

発酵食材たっぷりのヘルシーごはん

鳥取駅北口から歩いて約5分の場所にある「発酵食堂 かもすで」。店名の通り、発酵料理を楽しめるお店です。専用駐車場はありませんが、近くにコインパーキングがあるので、車での来店も安心です。

店内に入ると、カウンター席とテーブル席があって居心地のいい空間。ひとりでふらっと来ても、友達とゆっくり過ごすのもよし。私が訪れたランチタイムは次々とお客さんが来ていて、人気ぶりが伝わってきました。

カウンター横には果実の発酵シロップも並んでいて、見ているだけでもワクワクします。

この日いただいたのは日替わりの「発酵ランチ」。内容は日によって変わるそうですが、この日は土鍋ご飯、玄米味噌汁、酒ノ津サバのへしこ、鶏肉の味噌赤ワイン煮込み、人参麹ナムル、ナス醤油麹、甘えびキムチ、乳酸菌ドレッシングのサラダなど、発酵食材をフルで楽しめるラインナップでした。

ひと口食べると、素材の旨味と発酵ならではの深い味わいが広がります。自宅で作ろうとすると手間も時間もかかる発酵料理ですが、ここでは手軽に、しかも満足感たっぷりに味わえるのが魅力。外食でありながら、体にやさしい料理を食べている安心感もあって、食後には自然とほっとしました。

味付けも絶妙で、発酵食材の香りや酸味、旨味がバランスよく調和。色鮮やかな副菜やサラダもあって、見た目から楽しめます。特に乳酸菌ドレッシングのサラダは程よい酸味で、発酵食ならではの爽やかさを感じられました。

ランチでも大満足ですが、夜はお酒と一緒にじっくり発酵料理を楽しむのも良さそうです。

鳥取駅近くで、体も心も喜ぶ食事を楽しみたいなら、「発酵食堂 かもすで」にぜひ足を運んでみてくださいね。

シホ

鳥取市在住のフリーランス主婦。主に文章を書いて暮らしています。趣味は犬。もふもふ大好き！