朝５時から朝ラーが食べられる！「がんこラーメン華漸 -KAZEN-」
4時間煮込んだ透明スープは滋味深い味わい。進化し続ける日替わり牛骨ラーメン。
米子自動車学校近く、旗ヶ崎にある牛骨ラーメンのお店「がんこラーメン華漸 -KAZEN-」を訪問しました。
元祖がんこラーメン同様、黒色の外観
あ、立派な牛骨がぶら下がっている！これは営業中の印です。
メニューの札に圧倒されるカウンター席。「我がスープ咲かせて見せよう」という、元祖がんこラーメンの家訓も飾られれている
こちらでは、 定番の醤油や塩ラーメンのほか、地元の旬の食材を活かした日替わり限定ラーメンを５、６種類提供しています。取材時は、蟹を大量に加えた濃厚な出汁を使った「極悪魔ラーメン」などが日替わりとして提供されていました。
極悪魔ラーメン。がんこラーメンに行ったら、「悪魔」が冠されたラーメンは食べておきたい
その時の食材を手にしてひらめくオーナーの想像力は無限大で、総メニュー数は「もうすぐ300種類になりそう」だとか。
ざるラーメン（つけ麺）は超シンプルで、麺とつゆの美味しさがダイレクトに分かります
朝5時から9時まで提供される朝限定ラーメンも静かな人気。塩分と脂分を控えたさっぱりスープに、鶏ささみをチャーシュー代わりに使った朝ラーは、つるっとした食べ心地。通勤前に朝食として食べに来られる方や夜勤明けの方に好評です。
スープには鳥取和牛の牛骨、トリトンの豚がら、大山ハーブ鶏の鶏もみじ、野菜、果物、煮干し、魚介類、羅臼こんぶなどを使った旨味が凝縮
澄んだスープは、温度を保ち、ゆっくりアク取りをしながら長時間管理して完成させるため、滋味深い味わいです。手間のかかったスープは、身体にしみわたりホッとさせてくれます。
酒粕白味噌ラーメン
麺は自家製で極細手もみちぢれ麵。つゆも絡みやすく、最後まで噛み応えが残りながらもプルっとした吸い感。ゆであがりが早く、注文を受けてから1分もしないうちに出来上がります。
特に夏場は冷たいラーメンが大人気。トマトバジル冷麺
がんこラーメン華漸の「がんこ」とは、「美味しいうちに早く食べてほしい」という一念です。そのため、タバコや離席、通話は遠慮してほしいというお約束があります。また、最初の一口は素材の味を楽しんでほしいためテーブルに調味料はありませんが、必要に応じて後から提供してもらえます。
80年代東京で「がんこ一条流ラーメン」8代目として愛された味を継承する「がんこラーメン華漸」は、牛骨スープやメニュー名に悪魔をつける路線は継承しつつ、華漸らしい独自のメニューで進化を続けています。飲食店関係のファンも多く、今しか食べられないメニューを楽しみに通うことができるラーメン店です。
| 住所 | 鳥取県米子市旗ヶ崎2丁目13-29 |
| 電話番号 | 0859-21-9088 |
| 営業時間 | 5：00～13：00、 17：00～20：00（月曜のみ） |
| 定休日 | 金曜日/月末最終水曜日〜3連休業、及び不定休（祝日は営業） |
| https://www.instagram.com/gankokazen | |
| 駐車場 | あり |
