うさぎの耳ウェブマガジン「コーヒー特集」

• 【目次】
• ・アフェクショネイト珈琲
• ・Capri coffee beans
• ・コーヒーハウス葡瑠満
• ・Re’ee Coffee Roasters
• ・珈琲喫茶　杜
• ・無垢な珈琲

アフェクショネイト珈琲

吉岡温泉街にある自家焙煎のコーヒー店です。店内には存在感のある焙煎機が２台。直火式はパンチをきかせた深煎りに、半熱風式は浅めですっきりとした味わいを引き出すだめに使用しているとのこと。焙煎ごとの使い分けから、“コーヒー愛”が伝わってきます。

取り扱うコーヒー豆は約80種類で、国を定期的に変えて仕入れています。２～３月は、ブラジルのサクラブルボンが店頭に並びます。飲んですぐは柑橘系のさわやかさ、後から甘みを感じられます。

今回は、店員さんおすすめのグアテラマのジャスミンをいただきました。深煎りで香り高く、しっかりとした味わいでした。一緒にいただいた和菓子との相性がぴったり。ケーキセットが多い中で、こちらでは和菓子がコーヒーのお供です。京屋菓舗（鳥取市吉方温泉町）の甘さ控えめの生菓子に、特製のコーヒー豆を模った落雁（らくがん）が添えられています。コーヒーの香りに包まれた店内はテーブル席とカウンター席があり、店員さんとの距離が近いのもうれしいです。駐車場は、お店の向かいに２台。地元以外にも、県内外から常連さんが訪れています。メニューは毎月入れ替わるため、四季折々の味覚との出合いを楽しみに通いたくなる一軒です。

Capri coffee beans

樗谿公園入口前の閑静な住宅街の中にある2階建てのカフェです。入ってすぐに大きな焙煎器があり、店内は木のぬくもりを感じるおしゃれな空間です。

中山オーナーの前職はテレビ番組のディレクター。カフェの取材をする中で「いつかカフェ経営に挑戦したい」と思うようになり、会社員を辞め2014年にお店をオープンしました。11年目となる現在は県内外、国外からも多くの方が訪れます。

珈琲豆は、世界でごくわずかしか流通していないスペシャルティコーヒーを使用。ハンドピックで欠点豆を除去し、雑味のないコーヒーが持つ本来の旨味を引き出します。「コーヒー豆農園では豆の発酵過程でさまざまな工夫がされている」とバリエーションの多さに驚く中山オーナー。その中から「未知の世界の旅」と探し求めた、厳選約12種類のコーヒー豆がお店に並びます。豆の焙煎度、精製方法、香りの特徴が分かりやすく表記されているので、豆を選ぶ参考になります。スイーツは、自家製のスコーン、クレームブリュレ、チーズケーキなどが楽しめます。

中山オーナーは「コーヒーを飲んだお客さんが驚き、感動する姿を見るのが楽しみ」と語ります。鳥取で”最先端のコーヒー”を体験してみてはいかがでしょうか。

コーヒーハウス葡瑠満

湯梨浜町にある「コーヒーハウス葡瑠満」は、約40年以上にわたり地域の人々に愛され続けている人気のお店です。落ち着いた雰囲気の店内は、コーヒーの香りとともにゆったりとした時間が流れています。

お店のこだわりは自家焙煎で、毎朝6時からその日の豆の状態を見極めながら丁寧に焙煎を行います。看板メニューの「葡瑠満ブレンドコーヒー」は、本格的なドリップ方式で抽出。コロンビア産やブラジル産などの豆を組み合わせ、香りとコクのバランスが取れた味わいです。コーヒーの種類に応じて抽出方法を変えるなど、豆の個性を大切にしているのも特徴の一つです。店内には、キリマンジャロやモカといったストレートコーヒーもそろい、産地ごとの風味を楽しめます。

食事メニューでは、自家製ハンバーグステーキセットが人気です。肉の旨みを引き出したハンバーグにライスとコーヒーが付いた満足感のある内容です。ハンバーグ以外にも、ナポリタンやオムライスなどのさまざまな洋食メニューがあるので、こちらもぜひチェックしてみてください。

「コーヒーハウス葡瑠満」は、コーヒーへのこだわりと変わらぬ味を大切にしながら、これからも地域に寄り添う喫茶店として親しまれています。

Re’ee Coffee Roasters

　「コーヒーは苦いもの」という印象を持っていた店主・矢木さんが、焙煎まで手がけるコーヒー専門店。入れ方ひとつで味わいが大きく変わるコーヒーの奥深さに魅了され、店を始められました。

　豆の種類や質、焙煎方法によって表情が変わるコーヒーの魅力を最大限に引き出すため、生豆を一度水洗いしてから焙煎するひと手間を加えています。雑味のない、すっきりとした飲み口を実現しています。酸味と甘みが最も引き立つ瞬間を見極める「完全焙煎」にこだわり、中煎り～中深煎りの豆を中心に、毎日飲みたくなる味を追求。初めて来店した時は、柔らかな酸味と豊かな後味が特徴のコロンビア産「パシオンデ・ラ・シエラ」がおすすめです。

　畳の小上がりとちゃぶ台のある店内は、思わず寝転がりたくなる居心地の良さ。夫婦二人で営むお店は、接客や空間づくりに二人ならではの目配りが行き届き、子ども連れでも安心して過ごせます。自家製の生地と餡より作ったどら焼きも評判です。店名は矢木さんの名にちなみ、エチオピア語のヤギを意味する言葉から名付けられました。矢木さんは、「おいしいと喜んでもらえると嬉しい。お店が、コーヒーを日常的に飲みたいと思うきっかけになればありがたい」と語ります。

珈琲喫茶　杜

１９８３年創業。コロナ禍の２０２１年末で先代店主が店を閉めると知った常連客の一人、瀧恵美さんが３代目店主として継承。２０２４年には「喫茶よしだ」跡の建物へ移転するためクラウドファンディングに挑戦し、何とか達成。その年に営業を再開させ、歴史を紡いでいます。

　豆は長年「珈琲俱楽部」へ焙煎を依頼。今では珍しくなったサイフォン式で抽出します。席から見えるサイフォンでコーヒーができあがる様子を、目を輝かせながら眺めるお客様も多いそうです。

ブルーグレイのソファや木製パーテーションが置かれた重厚感ある店内。先代から譲り受けたヴィンテージのカップにたっぷりと注がれる香りの良いコーヒーは、雑味のないすっきりとした味わいです。スイーツはそんなコーヒーの「相棒」となるものを厳選。写真の「季節のクレープ」は大山こむぎを使い、もっちりとした食感が楽しくて季節のアイスクリームがアクセントとなる一品です。

　Wi-Fiはあえて置かないとのこと。「ぼーっとくつろいで、日常の疲れをリセットしてほしい」と瀧さん。常連客だけでなく観光客にも気さくに話しかけ、おしゃべりが弾みます。自分を大切にするための時間を、極上のコーヒーとともに過ごせる特別な空間です。

無垢な珈琲

2024年7月、当時22歳のオーナー谷口さんは「のんびり過ごせる誰かの穴場スポットになればいいな」と思い、「無垢な珈琲」を始められました。元々、工務店のモデルハウスという特徴を生かした店内は、無垢材を使用した木の温かみを感じながらコーヒーを楽しめるゆったりした空間が流れています。

自家焙煎にこだわり、厳選された5種類の豆（無垢ブレンド、ブラジル、グァテマラ、インドネシア、エチオピア）は店内で販売も行っています。特に1番人気の無垢ブレンドは、3種類の豆を使用した深いコクとビターな苦味に加えて爽やかな酸味が味わえます。コーヒーと一緒に楽しめる週替わりのスイーツは、一つ一つ丁寧に手作りされています。季節のフルーツを使ったタルトやロールケーキ、マフィンなどがあります。

こだわりの器は、法勝寺焼松花窯や浦富焼など山陰のカップを使用していて、コーヒーをより華やかに彩ります。コーヒーが好きな谷口さんのお気に入りが詰まった「無垢な珈琲」は、忙しい毎日の中でほっと一息つけそうです。ゆっくりとコーヒーを味わいながら、のんびりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。