鮮度が違う。技が違う。境港の鶏料理専門店「あおみどり」

とにかく週末は予約が取れない。境港で唯一、鶏料理を専門に提供する店が「あおみどり」です。目の前に運ばれてくる鶏刺しは、驚くほど艶やか。鮮度への自信が、そのまま一皿に表れています。

すごいのは、オーナーが国家資格「食鳥処理衛生管理者」を持っていることです。この資格、実は３年以上の食鳥処理の実務経験を持ち、指定講習会の課程を修了することが必要で、簡単には取得できません。オーナーは、「大山どり」の生産現場で経験を積んだうえで資格取得し、「あおみどり」を３年前にオープン。「あおみどり」のあおは日本海、みどりは大山と鶏をかけて命名したそうです。

朝絞めの鶏を毎日仕入れて自家解体し、最高の状態で提供しています。希少部位の盛り合わせは、なかなか食べられないものばかり！胃袋、喉など、普段なかなか口にすることのない部位まで味わえるのは、丸鶏をまるごと解体しているからこそ。食感も旨みもそれぞれ違い、鶏の奥深さに感動します。

コースの中でも特に感動したのは「鶏ももたたき」皮目はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。特製の酢醤油が、鶏の旨みをきゅっと引き立て、箸が止まりません。

ランチ営業も大人気。麺やスープがなくなり次第終了なので、オープンと同時に行列になることもしばしば。山本製麺所の麺と、鶏の旨みが凝縮されたスープの完成度は必食。

訪れるたびに違う日本酒に出会えるのも楽しみの一つ。鶏料理と一緒に味わう一杯が、食事の時間をさらに盛り上げてくれます。店内も美しく、こだわりを感じる洗練された雰囲気です。店内の暖簾は特注品。「弓浜絣」伝統工芸士の中村武志さんの作品です。

駐車場は、米子信用金庫さまと花のわたなべさまの間の道を入った先、黄色の🅿︎プレートが目印です。
鮮度と技にこだわる鶏料理を、ぜひ一度体感してみてくださいね。

あひる捜査官

BRSC代表 境港市在住のクリエイター。書いたり、描いたり、デザインしたりしています。白ネギの農家のお手伝いもしており、白ネギアンバサダー就任を密かに夢見ている。