その日一番の美味しい食材にこだわる　酒処 寿庵（じゅあん）

落ち着いた雰囲気の和食居酒屋

米子駅前パーキングの近くにお店を構える酒処「寿庵」。落ち着いた雰囲気の店内にカウンター６席と４人掛けのテーブル席が２つあります。

オープンは２００３年。当時は夜の繁華街と言えば朝日町界わいで、駅前周辺はまだまだお店が少なかった頃です。
オーナーの木下柄寿さんは料理を独学で習得。趣味はゴルフで、腕前はシングル。今も週１～２回は大山のコースを回るそうなので、ゴルフ好きの方は話がはずみそうですね。

「自分が行きたいお店」「自分が食べたいもの」に徹底的にこだわり、営業されています。２０１９年度のミシュランガイドのビブグルマンにも選出されました。

だし入りタマゴ焼き６００円は一番人気のメニュー。イメージは「焼き茶碗蒸し」でおいしいです。

一番のこだわりは仕入れ。肉も魚もその日一番いいものを業者から仕入れ、提供します。お客さんに楽しいひとときを過ごしてもらうため、地元の旬の食材、最高の食材を使った料理でもてなします。

地鶏とナスビの揚げびたし1,500円。鹿野町産「鳥取地どりピヨ」を使った一品。肉厚の地鶏と旬のナスのコラボです。

メニューは、一品料理と本日のおすすめが中心。予算に応じたコース料理（一人4,500円～）も予約制で受け付けています。これからの季節は生きた親ガニを使った韓国料理「カンジャンケジャン」や生きた松葉ガニを使った「活松葉ガニ塩鍋蒸し」、ジビエ料理などがおすすめだそうです。

米子では珍しいのどぐろのしゃぶしゃぶ（１人前3,500円～仕入れにより料金は変わります）。肉厚の切り身を堪能できます。

ドリンクメニューも豊富。ビールは米子で味わえる店が少ない、サントリーの「マスターズドリーム」を提供。日本酒はオーナーおすすめの「王祿」を中心に５種類以上をそろえています。

極上の料理が味わえる「寿庵」。家族や友人との大切な日にぜひ利用したいお店です。

※料金等は2025年10月取材時点の情報です。

編集部

鳥取県の日本海新聞のスタッフが取材・執筆をしています。スタッフの年齢層は20～50代の男女と幅広く、それぞれが気になるお店や話題をピックアップ。地方紙の取材力を活かして、さまざまな情報を投稿します。